摘要： 利用《中国引文数据库》和《中国期刊全文数据库》对20种食品工业类核心期刊的高被引论文进行了文献计量学研究。结果表明，20种食品工业类核心期刊的最高被引论文发表年份集中在1998～2005年，其中综述文章12篇，占较大比例。20种食品工业类核心期刊的前30篇高被引论文（共600篇）其高被引时间主要集中在其发表后5～12年，也就是说1998～2005年发表的文章进入高被引区的最多，与最高被引论文的集中发表年份是一致的。这600篇文章中，涉及功能性成分（食品）的高被引论文最多，为118篇，占高被引论文总数的19.7%；其次是食品化学（生物化学）方面的研究论文，为110篇，占高被引论文总数的18.3%；其余的研究热点按顺序排名依次为食品微生物与生物技术、食品分析与检测、食品添加剂、谷物及制品研究、食品机械与新技术、乳品研究、饮料及果蔬研究、茶叶研究、食品工艺。